Beschrijving
Dry-aging – een van de oudste methoden voor vleesrijping.
Het proces van rijping is vooral speciaal bedoelt voor rundvlees. Bij deze techniek wordt het vlees in de Dry Aging-kasten gedurende een bepaalde tijd bij een gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid gerijpt.
Dit maakt het vlees bijzonder mals en tegelijkertijd wordt de smaak intenser. Hoe langer het vlees wordt bewaard, hoe intenser de aroma’s worden.
CASO Design biedt hoogwaardige Dry Aging Kasten in diverse afmetingen. De Design rijpkasten met compressortechniek maken gebruik van actieve ventilatoren die voor een zeer gelijkmatige temperatuur zorgen en zijn voorzien van UV-werend isolatieglas.
De design rijpkasten zijn ideaal voor het bewaren, rijpen en presenteren van hoogwaardig vlees, het rijpen en presenteren van hoogwaardig vlees. Door de uitstekende thermische isolatie zijn ze bovendien zuinig in verbruik.
